Descripción
El queso Asadero tiene gran semejanza con el Queso oaxaca en sus características; sin embargo hay una diferencia está en el proceso de elaboración. Mientras que en el proceso del queso Oaxaca se utiliza agua caliente para fundir la pasta, el queso asadero es fundido en su propio lactosuero. Con la pasta así obtenida tradicionalmente el queso asadero toma forma de tortillas aplanadas. Otra diferencia es que el queso Asadero contiene mayor humedad que el queso Oaxaca.
